疫情下餐飲業經營之道 名家評論 工商時報 5.確保食品衛生安全管理機制能力。 疫情亦改變了消費者的消費行為，經營型態雲端化成為趨勢，餐飲業者也為此嘗試發展新型態的經營模式，將經營觸角延伸至線上。 在禁止餐廳內用後，餐飲業者陸續與外送平台合作以減緩衝擊，外送服務能讓餐飲業者更有彈性因應疫情調整經營策略。 台灣山海天使保育協會秘書長陳映伶，在龍洞九孔池復育珊瑚，也成為生態系驗證的重要場域。 「關於廢材，既然我們有把它生產出來的能力，也必須要有把它回收再利用的義務。」對林洧緹來說，主導循環經濟計畫不是第一次。 餐飲經驗包括菜單酒譜建構、產品設計、訓練、空間規劃、策略營銷等等。 擅長前端資料分析與概念發想，規劃創意提案，以達到案主要求之溝通目標、或是規劃完整的營運與行銷計畫。 「這是我目前用過算最好用的底座，我打80 分。」陳映伶滿意的表示，「四葉幸運草」底座材質穩定，耐衝擊與鹽分；底座上的十字溝槽，方便珊瑚礁的固定，底座之間更能以交叉方式彼此組合，在海底構築大片魚礁，提供海底生物更大片的棲息地。 此外，更難得的是，其材料售價低於市售25%以上，在市場上極具競爭力。 石材業者面臨每年上百噸廢料的困境，從2020 年開始和金屬中心進行再生材料開發，已成功運用廢石材料製造再生材料。 「找到了，你們上次種下的珊瑚在那邊！」人稱「珊瑚媽媽」的台灣山海天使保育協會秘書長陳映伶，呼喊金屬中心的研究人員過來觀測，在兩米深的九孔池底，一片白色的四葉幸運草基座上，有三株小珊瑚挺立生長。 回台後為台北最富台灣味之一的欣葉臺菜、海底撈即時料理以及紐約雜誌上榜的 mr. meat 肉大人等多品牌以餐飲顧問型式以及產品開發服務，品牌重塑推動欣葉俱樂部以及欣葉生活廚房，開發多款冷鏈調理包與電商以及各產業異業結合。 同時也同步執行雲端廚房的計畫，在疫情的關口嘗試翻轉餐飲更多可能性。 【宴會經營管理實務】（Catering Management）宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。 人口變化及人們生活型態的改變是主要因素。 在住房業務方面，雲品進表示，國門解封超過2個月，目前君品酒店的外籍旅客已佔四成，多以新加坡、馬來西亞與部分韓國旅客為主，此外，在國旅與國際客並行的行銷策略下，針對國旅客群也推出多款一泊二食住房方案，有效維持周末假日的住房率。 雲品同樣也因年底國旅需求強烈，而穩健推升住房營收。 雲品擁有君品酒店台北、雲品溫泉酒店日月潭的資源與營運經驗，能夠了解頂級客群想要的產品服務需求，也造就了君品Collection最受歡迎的三大場地淡水嘉廬、桃園皇家薇庭、台中蘭克斯特，都在當地創下了最高桌價。 關於廚房設計和樓層結構，我們會提供加盟主一些基本的規劃，接著再交由負責營造的建築師團隊做細節調整和客製化。 我們會向加盟主推薦一些合作過的設計公司和建築師事務所，但是最終的決定權和僱用責任依然落在加盟主的身上。 我們一開始會先收取新台幣950,000元的加盟金，用來支付督導加盟店之規劃，營建，訓練和開店等事宜的費用。 宴會業務接洽及訂單處理，致力達成團隊業績目標 。 具高度責任感、具溝通協調能力 。 需具備宴會訂席業務3年以上工作經驗 7. 宴會服務可以融入於旅館、餐廳、私人俱樂部、老人社區中心、豪華郵輪、國際會議中心、公司企業及各種型態的設施中。 獨立的宴會公司可提供公司內部場地或公司以外的其他場地作為宴會場地並提供餐飲服務，例如以拖船或飛機運送餐飲至傳統花園婚禮宴會場地等方式。 而網際網路及企業網站也可以隨時提供最新及令人興奮的行銷策略組合。 宴會業者對於發展延伸產品線及是否能提供廣泛的服務種類的能力將決定其如何成功的將社會大眾的需求轉化成為宴會經營的商機。 生態系的組隊從擬定策略藍圖開始，林洧緹以終為始，從市場行銷面回推研發與設計路徑，兼顧環境保育與市場性。 外燴 宴會事業是否能持續的成功經營著，都依賴於建立及持續實施餐飲營運控制。 管控是為了要保證每日的品質及服務水準都能達到所建立的標準。 成本控制則可以 控企業的財務狀況並提供管控點及報表，讓管理階層可以評估每日及每週的營運狀況。 Uber外送也是一個新的管道。 此外，也可以研究「外燴」這個方向（目前台中的市場較缺乏），「食物熊貓」也是一個管道，多出來的成本及客服等議題也可以拿出來探討，小剎先拋出這個想法讓大家思考，將列為下次聚會討論的議題之一。 在此之前，要開發出新材質的珊瑚復育底座，生態系團隊需要通過「材料配方的研發」與「珊瑚底座型態的設計」兩大考驗。 其中，海科館也提供相關的專業知識與珊瑚復育經驗，表示珊瑚復育用的基石材料多以進口活石製作，或以石膏、塑膠、壓克力等進行使用，但近年國際上也逐漸禁止活石的開採，台灣在珊瑚復育目前還沒找到理想的材質。 貝佛街的兩位創辦人在餐旅和餐廳界共有超過30年的經驗，累積的知識和見識為貝佛街奠定了穩固的基礎。 特別是從創業至今8年以來，經過各種營運細節上的不斷調整，整個模式漸趨完善，終於使貝佛街在餐飲界取得一席之地。 優良的品質和一致性是貝佛街一貫的堅持，也是我們維持成功的準則。 我們十分樂意與將來的加盟主分享理念，也期待能成為加盟主最強大的後盾，共同創造成功的商業夥伴關係。 我們不僅會向加盟主提供我們的固定菜單和產品更新，還會針對具體的行銷手法作指導。